Wie Hefe und Hefeextrakt unsere Nahrung schmackhafter machen
Hefe wird bei der Herstellung verschiedener schmackhafter Lebensmittel und Getränke eingesetzt. Auch wenn der Eigengeschmack von unverarbeiteter Hefe als unangenehm [...]
Hefe wird bei der Herstellung verschiedener schmackhafter Lebensmittel und Getränke eingesetzt. Auch wenn der Eigengeschmack von unverarbeiteter Hefe als unangenehm [...]
Der Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL) präsentiert seine überarbeitete Website. Mit dem Relaunch wurden die Gestaltung, redaktionelle [...]
Viele Verbraucher denken beim Begriff „Glutamat“ spontan an den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat. Was ihnen meist nicht bewusst ist: Bei Glutamat handelt [...]
Die Aminosäure Glutamat, die in zahlreichen Nahrungsmitteln vorkommt, ist gesundheitlich unbedenklich. Dies gilt unabhängig davon, ob das Glutamat in proteinreichen [...]
Das Glutamat liegt in Lebensmitteln in zwei unterschiedlichen Formen vor. Zum einen kommt es in sogenannter gebundener Form vor. Hier [...]
Weitere interessante Hintergründe zur natürlichen Zutat Hefeextrakt bietet die neue Broschüre „Informationen für Ernährungsexperten“, die über die E-Mail-Adresse info@hefeextrakt.info bestellt [...]
Hefeextrakt wird aus Bier- oder Bäckerhefe hergestellt und seit über 100 Jahren als natürliche Zutat für verschiedenste Lebensmittel verwendet. Um [...]
In der Medienberichterstattung findet sich mitunter der Vorwurf, Hefeextrakt sei eine Art „versteckter Geschmacksverstärker“. Doch welche Funktion hat Hefeextrakt tatsächlich [...]
Eine an der Hochschule Niederrhein vorgelegte Bachelorarbeit verglich am Beispiel des Themas Hefeextrakt und dem Clean Labelling „ohne Geschmacksverstärker“ zehn [...]
Natürliches Glutamat ist in unserer täglichen Ernährung präsenter, als es den meisten Verbrauchern bewusst ist: Denn die Aminosäure kommt von [...]