Hefeextrakt ist ein natürliches, nachhaltiges, Lebensmittel. Er wird aus frischer Back- oder Bierhefe in einem Fermentationsprozess hergestellt, der völlig natürlich ist und seit Tausenden von Jahren in der Lebensmittelproduktion verwendet wird. Es gibt mehrere Punkte, die Hefeextrakt zu einer nachhaltigen Zutat machen:
1. Nachhaltig produziert.
Hefeextrakt wird aus dem Nebenprodukt anderer Bereiche der Lebensmittel- und Getränkeherstellung, wie zum Beispiel der Bierherstellung, gewonnen. Das bedeutet eine optimale Nutzung der Ressourcen während des Produktionsprozesses. Eine andere Möglichkeit, frische Hefe zu züchten, ist Melasse aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben.
2. Eine wertvolle Form der Wiederverwendung
Neben der Verwendung als Lebensmittelzutat wird das Nebenprodukt der Hefeextraktproduktion auf verschiedene Weise für die Gesundheit von Mensch und Tier sowie für Ernährungszwecke genutzt. Es wird auch zur Düngung von Böden und zur Erzeugung von erneuerbarer Energie verwendet.
3. Ein Fleischersatz.
Der ausgeprägte Umami-Geschmack von Hefeextrakt, der einer Fleischbrühe ähnelt, macht ihn zu einer idealen Zutat, um den Menschen zu helfen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren und auf eine pflanzlichere Ernährung umzusteigen. Dies wiederum trägt zur Förderung einer nachhaltigen Lebensmittelentwicklung bei.