In den letzten Jahren ist die Zahl der Menschen, die sich bewusst für eine vegetarische oder vegane Ernährung entscheiden, d. h. auf tierische Lebensmittel oder Produkte verzichten, stark angestiegen.

Anders Johst ist Chefkoch in der Villa Vest in Dänemark. In unserem Interview erzählt er uns, wie er Hefeextrakt selbst herstellt und mit Gemüse und Beeren der Saison verfeinert.