Umami-Geschmack durch Hefeextrakt
Hefeextrakt ist ein Würzmittel, das die Rezeptoren der Grundgeschmacksrichtung „umami“ anspricht. Es spielt aus diesem Grund eine wichtige kulinarische Rolle. [...]
Wie Hefe und Hefeextrakt unsere Nahrung schmackhafter machen
Hefe wird bei der Herstellung verschiedener schmackhafter Lebensmittel und Getränke eingesetzt. Auch wenn der Eigengeschmack von unverarbeiteter Hefe als unangenehm [...]