Studie zu Verbraucherhotlines zeigt Bedarf nach transparenter Information
Eine an der Hochschule Niederrhein vorgelegte Bachelorarbeit verglich am Beispiel des Themas Hefeextrakt und dem Clean Labelling „ohne Geschmacksverstärker“ zehn [...]
Keine würzigen Lebensmittel ohne Glutamat
Natürliches Glutamat ist in unserer täglichen Ernährung präsenter, als es den meisten Verbrauchern bewusst ist: Denn die Aminosäure kommt von [...]
Aktuelle Berichterstattung: „Glutamat: Alles wird gut!“
„Für vieles, was ihm vorgeworfen wird, kann das Glutamat (…) nichts. So ist industriell hergestelltes Glutamat chemisch ident mit solchem, [...]
Salzreduktion – der Beitrag von Hefeextrakt
Salz spielt als Zutat eine tragende Rolle bei der Zubereitung vieler schmackhafter Gerichte – doch ungünstige Gewohnheiten können dazu führen, [...]
„Öko-Test“ verschweigt Präsenz von natürlichem Glutamat in Lebensmitteln
Der Beitrag „Eine Geschmacklosigkeit“, der am 25.01. in der Zeitschrift „Öko-Test“ veröffentlicht wurde, setzt die natürliche Lebensmittelzutat Hefeextrakt zu Unrecht [...]
Natürliches Glutamat – fester Bestandteil unserer Ernährung
Glutamat – für manche Verbraucher ein Reizwort. Doch was die wenigsten wissen: Bei Glutamat handelt es sich nicht um den [...]
Die Entdeckung des fünften Geschmacks
Lange ging man davon aus, dass die menschliche Zunge auf das Empfinden der Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig und bitter beschränkt [...]
Geschmack weltweit – Würzmittel als fester Bestandteil von Ess-Kulturen
Die verschiedenen internationalen Ess-Kulturen bieten eine schier unendlich scheinende Vielfalt schmackhafter Speisen. Was diese Vielfalt eint, ist ein universelles Bedürfnis [...]
Glutaminsäure und ihr Vorkommen in der täglichen Ernährung
„Glutamat“ – für einige Verbraucher ein Reizwort, da sie es irrtümlich mit dem Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat oder mit stark weiterverarbeiteten Lebensmitteln [...]
Fachtagung der FH Münster: „Glutamat – wirklich nur Geschmackssache?“ am 5. Mai 2012
Schwerpunktthema dieser ersten Ausgabe des EURASYP Newsletters ist die Fachtagung „Glutamat – wirklich nur Geschmackssache?“, die am 5. Mai an [...]