Schwerpunktthema dieser ersten Ausgabe des EURASYP Newsletters ist die Fachtagung „Glutamat – wirklich nur Geschmackssache?“, die am 5. Mai an der Fachhochschule Münster stattfand. Über 100 Teilnehmer aus Wissenschaft, Lebensmittelindustrie und Handel diskutierten über den Gehalt, die Funktion und den Geschmack von Glutamat in Lebensmitteln.
Die öffentliche und mediale Diskussion hierzu werde zum Teil sehr emotional geführt, so die Mitinitiatorin Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell – die wissenschaftliche Tagung solle dabei helfen, zu einem sachlicheren Diskurs zurückzufinden. Organisiert hatte die Konferenz der Fachbereich Oecotrophologie und Facility Management der Fachhochschule Münster mit Prof. Dr. Carola Strassner und Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell.
Mit Yolanda Werner und Eric Oriol beteiligten sich zwei Experten von EURASYP am Tagungsprogramm. Sie referierten über die Herstellung und Zusammensetzung von Hefeextrakten sowie der Geschmacksvielfalt von natürlicher Hefe. „Die Teilnahme an der Tagung fügt sich nahtlos in unsere Initiative ein, über Hefeextrakt transparent zu informieren“, sagte Eric Oriol. „Vor allem die Diskussion mit angehenden und studierten Ökotrophologen war eine gute Möglichkeit des fachlichen Austauschs.“