Glutamat – natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln
Glutamat ist in vielen Lebensmitteln von Natur aus enthalten. Auf der Fachtagung in Münster stellten auch Studierende die Ergebnisse eigener Untersuchungen, [...]
„Umami“ – Lebensmittel müssen schmecken
Ob Fisch- oder Sojasauce, Brühwürfel oder „Maggi“ – über Grenzen hinweg bringen sie alle Würze in das Essen. Als „Umami“ wird [...]
Hefeextrakt – natürliches Aminosäuren-Profil macht den besonderen Geschmack
In der öffentlichen Diskussion wird im Zusammenhang mit Glutamat meist auch Hefeextrakt genannt – die Teilnehmer der Tagung in Münster [...]
Informationsangebot von EURASYP
Ein breites Informationsangebot rund um Hefeextrakt hält die Webseite www.hefeextrakt.info bereit. Neben verbraucherorientierten Informationen findet sich auf der Seite auch [...]
Fachtagung der FH Münster: „Glutamat – wirklich nur Geschmackssache?“
Über 100 Teilnehmer aus Wissenschaft, Lebensmittelindustrie und Handel diskutierten am 5. Mai auf der Fachtagung „Glutamat – wirklich nur Geschmackssache?“ [...]
EURASYP startet Informationsinitiative zu Hefeextrakt
Europäischer Verband für Hefespezialprodukte für Transparenz und sachliche Information Der Europäische Verband für Hefespezialprodukte (EURASYP) startet eine Informationsinitiative für die [...]