Einblicke und Neuigkeiten über die Verwendung von Hefeextrakt als natürliche und veganfreundliche Zutat in der Küche.
Hefeextrakt einfach erklärt: Neue Whiteboard Animation
Was genau ist eigentlich Hefeextrakt? Wie wird er hergestellt und vor allem, wie genau schmeckt er? Diese Fragen beantwortet jetzt ein neuer Kurzfilm des Europäischen Verbands für Hefespezialprodukte (EURASYP). Die Whiteboard Animation erklärt unterhaltsam und in anschaulichen Bildern die wichtigsten Fakten rund um die natürliche Zutat. Der Fokus liegt dabei [...]
Einzigartiger Geschmack: Die verschiedenen Bestandteile von Hefeextrakt
Die Lebensmittelanalytikerin Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell von der FH Münster wirft einen genaueren Blick auf die verschiedenen Bestandteile der natürlichen Zutat Hefeextrakt, die für den einzigartigen Umami-Geschmack sorgt. „Um die einzelnen Bestandteile von Hefeextrakt zu ermitteln, ist es zunächst sinnvoll, sich die genaue Herstellung von Hefeextrakt anzuschauen“, so die Expertin. [...]
Vegetarische und vegane Küche: Hefeextrakt sorgt für würzigen Geschmack
Ursprungs verzichten, sich also vegetarisch oder vegan ernähren, ist in den letzten Jahren immer weiter gestiegen und mit ihr die Vielfalt an vegetarischen und veganen Gerichten. Damit diese gelingen und hohen geschmacklichen Ansprüchen gerecht werden, ist es besonders wichtig zu verstehen, dass es keine spezifische [...]
Geschmackvoll vegetarisch – Esskulturen und ihre Würzmittel
Jede Kultur verfügt über ihre ganz eigenen kulinarischen Besonderheiten, die es zu entdecken gilt. Gewürze und Würzmittel stechen dabei in vielen Kulturen ganz besonders heraus und verleihen den Gerichten ihre charakteristische Note. Eine Gemeinsamkeit vieler internationaler Esskulturen ist ihr universelles Bedürfnis nach würzigen und kräftigen Zutaten, die das Essen schmackhaft [...]
Ein herzhafter Geschmack – überall auf der Welt zuhause
Hefeextrakt ruft eine herzhafte Geschmacksnote hervor, ähnlich dem Geschmack einer Bouillon. Grund dafür sind die Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe, die Hefeextrakt enthält. Der besondere Geschmack ist überall auf der Welt in der regionalen, traditionellen Küche bekannt und beliebt und wird generell mit proteinreichen Speisen verbunden. Er ist vielen [...]
Hefeextrakt – Natürliche Zutat in der Lebensmittelproduktion und zuhause
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln wird Hefeextrakt bereits seit Jahrzehnten zum Würzen genutzt – in der Küche zu Hause beispielsweise als Bestandteil einer Instant-Brühe, in der Lebensmittelproduktion zur geschmacklichen Abrundung vieler herzhafter Produkte und Speisen. Hefeextrakt ist eine vielseitige Zutat und unterstreicht den Geschmack von Wurst, Fleisch- und Fischgerichten, eignet [...]