Voll im Trend – wie Hefeextrakt als Teil aktueller Food Trends punkten kann
Eine Frucht mit Schokoladengeschmack, ein essbarer Trinkhalm auf Basis von Apfelresten, Insekten als neue Proteinquelle oder „Healthy Hedonism“, also die [...]
Die Verwendung von Hefeextrakt
Egal, ob Eintöpfe, kräftige Saucen oder mariniertes Fleisch – herzhafte Gerichte sind sehr beliebt. Hefeextrakt ist eine vielseitige Zutat, die [...]
Geschmackvoll vegetarisch – Esskulturen und ihre Würzmittel
Jede Kultur verfügt über ihre ganz eigenen kulinarischen Besonderheiten, die es zu entdecken gilt. Gewürze und Würzmittel stechen dabei in [...]
Experteninterview: „Wir sind schon vom Säuglingsalter an auf ‚umami‘ gepolt“
Viele sind sich nicht der Tatsache bewusst, dass „Glutamat“ in Form der Aminosäure Glutaminsäure in allen proteinreichen Lebensmitteln vorkommt. Auch [...]