Von der Hefe zum Hefeextrakt: Herstellung einer vielseitigen Zutat
Während frische Hefe aus dem Kühlregal häufig auf der Einkaufsliste für Geburtstagskuchen steht, kennt man Hefeextrakt hauptsächlich als Zutat in [...]
Während frische Hefe aus dem Kühlregal häufig auf der Einkaufsliste für Geburtstagskuchen steht, kennt man Hefeextrakt hauptsächlich als Zutat in [...]
Eine Frucht mit Schokoladengeschmack, ein essbarer Trinkhalm auf Basis von Apfelresten, Insekten als neue Proteinquelle oder „Healthy Hedonism“, also die [...]
Schon zu Zeiten der Lebensreformbewegung, die sich seit Mitte des 19. Jahrhunderts unter anderem gegen die Urbanisierung und den Materialismus [...]
Seit über 50 Jahren wird Hefeextrakt als Zutat in Lebensmitteln verwendet. Der Ursprung dieser natürlichen Zutat liegt in frischer Hefe. [...]
Egal, ob Eintöpfe, kräftige Saucen oder mariniertes Fleisch – herzhafte Gerichte sind sehr beliebt. Hefeextrakt ist eine vielseitige Zutat, die [...]
Was genau ist eigentlich Hefeextrakt? Wie wird er hergestellt und vor allem, wie genau schmeckt er? Diese Fragen beantwortet jetzt [...]
Die Lebensmittelanalytikerin Prof. Dr. Ursula Bordewick-Dell von der FH Münster wirft einen genaueren Blick auf die verschiedenen Bestandteile der natürlichen [...]
Jede Kultur verfügt über ihre ganz eigenen kulinarischen Besonderheiten, die es zu entdecken gilt. Gewürze und Würzmittel stechen dabei in [...]
Hefeextrakt ruft eine herzhafte Geschmacksnote hervor, ähnlich dem Geschmack einer Bouillon. Grund dafür sind die Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine und [...]
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln wird Hefeextrakt bereits seit Jahrzehnten zum Würzen genutzt – in der Küche zu Hause beispielsweise [...]