Fleur ist eine Food-Bloggerin, die auf ihrem Instagram-Kanal süße und herzhafte Snacks präsentiert, die zum Kochen und Backen einladen. Alles vegan!

Zutaten für 1 Quiche (30 cm)

Für den Boden
330 g helles Dinkelmehl
1 Teelöffel Salz
180 ml Olivenöl
120 ml kaltes Wasser

Füllung
400 g Tofu
1 Esslöffel Speisestärke
3 Esslöffel Nährhefe
1/2 Teelöffel Hefeextrakt
1 Lauch
250 g Kirschtomaten
200 g Champignons
100 g Spinat
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel vegane Milch
1/4 Teelöffel Kurkumapulver
Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung des Bodens

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Dinkelmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Das kalte Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Eine Kuchenform mit veganer Butter oder Öl einfetten und den Teig andrücken.

Zubereitung der Füllung

  1. Tofu, Speisestärke, Hefeextrakt, Nährhefe, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kurkumapulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl und vegane Milch zusammengeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Öl hineingeben und die Pilze, den Lauch, den Spinat und die Hälfte der Kirschtomaten hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich ist. Unter die Tofumischung heben und in die Quicheform geben.
  3. Die andere Hälfte der Kirschtomaten in Scheiben schneiden und darauf legen.
  4. Im Backofen 40-45 Minuten backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

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