Alexandra ist Food Bloggerin, die auf ihrem Account nicht nur leckere Gerichte teilt sondern auch Wissenswertes über Umwelt und Ernährung und Tipps für einen nachhaltigen Alltag gibt!

Zutaten für 2-3 Personen
  • 200 g Spaghetti
  • 100 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Hefeflocken
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Hefeextrakt
  • Frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Veganer Parmesan

Zubereitung

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Frische Petersilie bei Bedarf waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
  2. Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen. Ca. 80 ml Nudelwasser vor dem Abgießen abschöpfen.
  3. In der Zwischenzeit die Pilze in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen, braun zu werden. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt und dann das Nudelwasser hinzufügen. Danach Hefeextrakt, Salz, Pfeffer und frische Petersilie einrühren.
  4. Die Spaghetti und die Hefeflocken in die Sauce hinzugeben und durchschwenken. Wer mag, fügt noch etwas veganen Parmesan hinzu! Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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