
Alexandra ist Food Bloggerin, die auf ihrem Account nicht nur leckere Gerichte teilt sondern auch Wissenswertes über Umwelt und Ernährung und Tipps für einen nachhaltigen Alltag gibt!
Zutaten für 2-3 Personen
- 200 g Spaghetti
- 100 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Hefeflocken
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Hefeextrakt
- Frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Veganer Parmesan
Zubereitung
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Frische Petersilie bei Bedarf waschen, trocken schleudern und klein schneiden.
- Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen. Ca. 80 ml Nudelwasser vor dem Abgießen abschöpfen.
- In der Zwischenzeit die Pilze in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen, braun zu werden. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch Farbe annimmt und dann das Nudelwasser hinzufügen. Danach Hefeextrakt, Salz, Pfeffer und frische Petersilie einrühren.
- Die Spaghetti und die Hefeflocken in die Sauce hinzugeben und durchschwenken. Wer mag, fügt noch etwas veganen Parmesan hinzu! Die Sauce zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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