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Private Label Show Amsterdam 2019 – Ein Rückblick

24 Juli 2019
Vom 21.- 22. Mai 2019 fand die Private Label Show 2019 (PLMA 2019), auch bekannt als „Welt der Handelsmarken“, im RAI Exhibition Centre in Amsterdam statt. Auf der internationalen Fachmesse treffen jedes Jahr Einzelhändler und Hersteller aus der ganzen Welt zusammen, um sich über neue Produkte und Ideen zu informieren und Kontakte zu knüpfen. EURASYP hat an der Veranstaltung teilgenommen und gelernt das vielen Herstellern von Bioprodukten ist bislang nicht bekannt, dass es auch eine Vielzahl an biologischen Hefeextrakten gibt, die sich bestens für die Verwendung in Bio-Lebensmitteln eignen.
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Hefeprodukte: Schon seit mehr als 100 Jahren beliebt

24 Juli 2019
Schon zu Zeiten der Lebensreformbewegung seit Anfang des 19. Jahrhunderts, wurde intensiv über eine vegetarische Lebensweise und deren praktische Umsetzung nachgedacht. Als möglicher Ersatz für Aminosäuren aus Fleisch aber auch für herzhafte und fleischige Geschmacksausprägungen wurden in Reformwarenprodukten bereits in den 1920er Jahren Nährhefe und Hefeextrakte eingesetzt. Schon damals wurden die Hefeprodukte und -extrakte insbesondere aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung verwendet. Sie waren beliebt, da sie der menschlichen Vorliebe für einen herzhaften, deftigen und fleischigen Geschmack entgegenkamen.
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Umami – der „fünfte“ Geschmack unter der Lupe

24 Juli 2019
Hefeextrakt ist vor allem auch aufgrund seines intensiven Eigengeschmacks so beliebt. Dieser wird auch als Umami-Geschmack bezeichnet und beschreibt eine würzige Geschmacksnote, die an eine Fleischbouillon erinnert. Wir haben hierzu mit Herrn Prof. Dr. Dürrschmid vom Institut für Lebensmittelwissenschaften der Universität für Bodenkultur Wien gesprochen, um mehr über den „fünften“ Geschmack zu erfahren.
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Voll im Trend – wie Hefeextrakt als Teil aktueller Food Trends punkten kann

24 Juli 2019
Eine Frucht mit Schokoladengeschmack, ein essbarer Trinkhalm auf Basis von Apfelresten, Insekten als neue Proteinquelle oder „Healthy Hedonism“, also die Symbiose zwischen Gesundheit und Genuss - die Food Trends 2019 sind so vielfältig, dass sich garantiert für jeden Geschmack, jede Vorliebe und persönliche Überzeugung etwas Leckeres finden lässt. Im Zentrum steht dabei insbesondere die Verwendung frischer und gesunder Zutaten sowie der Genuss. Aber wie genau kann Hefeextrakt hier punkten? Um diese Frage zu beantworten, haben wir einmal den anhaltenden Trend hin zu fleischlosen Gerichten unter die Lupe genommen.
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Natürlich gut – der Ursprung von Hefeextrakt

30 Oktober 2018
Seit über 50 Jahren wird Hefeextrakt als Zutat in Lebensmitteln verwendet. Der Ursprung dieser natürlichen Zutat liegt in frischer Hefe. Schon die alten Ägypter verwendeten Hefe und auch heute noch ist Hefe die Grundzutat bei der Herstellung zahlreicher Lebensmittel und Getränke wie beispielsweise Brot, Bier oder auch Wein.
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